กาแฟ สายพันธุ์เอธิโอเปีย กาแฟเอธิโอเปีย เมืองหลวงประเทศเอธิโอเปีย เป็นเลิศในประเทศ ที่ได้รับการยินยอมรับ จากนานาประเทศ อย่างมากมาย ว่าเป็นจุดเริ่มต้น ภูมิลำเนาของกาแฟ SA Gaming
รวมทั้ง เป็นกาแฟยอดเยี่ยมใน ไม่กี่ที่ในโลก ที่คุณยังเจอ ธุรกิจการสร้างกาแฟที่ กำลังเติบโตอย่างดุเดือดเลือดพล่านและก็ตลอด ประเทศนี้ ฯลฯ
การเกิดของกาแฟมากมายสายพันธุ์ กล่าวได้ว่าหลายร้อยชนิดกันเลย แล้วก็ยังเช้าใจกันว่า บางสายพันธุ์ ยังคอยการศึกษาค้นพบ ของนักตรวจ จากชาติตะวันตกด้วย
นอกจาก จากการเป็นต้นกำเนิดของ สหพันธ์สาธารณรัฐประชาธิปไตยเอธิโอเปีย นับว่าเป็นประเทศ ที่มีไม่เหมือนกันจากประเทศผู้สร้างกาแฟอื่น ๆเป็นต้นว่า ประเทศเคนยา สาธารณรัฐรวันดา รวมทั้งประเทศอื่น ๆ จากเขตอเมริกาใต้
ชาวเอธิโอเปีย ล้วนเป็นคนชอบดื่มกาแฟ แบบเป็นจริงเป็นจังกันมากมายๆกึ่งหนึ่งของกาแฟ ที่ได้ถูกผลิตขึ้นมาในประเทศทั้งปวง ถูกเอามาขายภายในประเทศ ซึ่งบางครั้งอาจจะจะสะท้อน เรื่องจริงที่ว่า เอธิโอเปีย เป็นประเทศผลิตกาแฟอาราบิก้าที่ คุณภาพดีที่สุดอีกด้วย pgslot
ตามสถิติ เอธิโอเปีย เป็นประเทศผู้สร้างกาแฟรายใหญ่ ชั้นที่ 5 ของโลก แล้วก็เป็นประเทศ ผู้สร้างกาแฟ ที่สูงที่สุดในแอฟริกา ในเวลาเดียวกัน ชาวเอธิโอเปีย บริโภคกาแฟ ในประเทศของพวกเขา
โดยประมาณกึ่งหนึ่งของการส่งออก ( สูงถึง 3.5 ล้านถุง จาก 6.5 ล้านถุงที่ผลิตได้ ) กาแฟนับว่าเป็นผลิตผลที่สื่อความหมายมากมายๆกับผู้ที่นี่ ซึ่งผลิตผลส่วนมาก จะมาจากเกษตรกรรายย่อย ตั้งแต่ปี 2008 พวกเขาจำเป็นต้องขายกาแฟ ผ่านหน่วยงานกึ่งกลาง ที่ก่อตั้งขึ้น โดยรัฐบาล ถ้าเกิดถามหาเรื่องบ้านเกิดของกาแฟ
คำตอบจากตำราเรียนกาแฟดูเหมือนจะทุกเล่ม หรือจนกระทั่งผู้คนหลากวัย ที่ขลุกตัวอยู่ในวงการกาแฟ น่าจะจะต้องบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าเอธิโอเปีย ประเทศที่ร่ำรวยประวัติศาสตร์ ที่ทวีปแอฟริกา ประเทศนี้นี่แหละ ที่ฯลฯ
เกิดของเครื่องดื่มที่อยู่ในมือพวกเราทุกๆตอนเช้า แถมกาแฟเอธิโอเปียเอง ก็ขึ้นชื่อลือชาเรื่องรส และก็ประสิทธิภาพ เป็นกาแฟสุดยอดที่คนชอบดื่มกาแฟหลายท่านชอบพอกันมากมาย
สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคย กับเรื่องประวัติศาสตร์กาแฟ วันนี้พวกเราขอพาคุณ ย้อนกลับไปมองวันวานแหล่งกำเนิด ของมันก่อน slotxo
พอลองค้นหาความเป็นมาลึกๆกาแฟอาราบิก้า เกิดขึ้นคราวแรกที่จังหวัด Kaffa ที่มีลักษณะเป็น ที่ราบสูงด้านตะวันตกเฉใต้ ของเมืองหลวงประเทศเอธิโอเปีย ในจารึกประวัติศาสตร์ เรียกพื้นที่แถบนั้นว่า Abyssinia เป็นจักรวรรดิที่เคยเจริญก้าวหน้า เมื่อร้อยกว่าปีกลาย
รวมทั้งรับประทานพื้นที่ สหพันธ์สาธารณรัฐประชาธิปไตยเอธิโอเปียในตอนนี้ นอกเหนือจากที่จะศึกษาและทำการค้นพบกาแฟแล้ว ตรงนั้นยังเป็นที่แรก ที่มีการเพาะปลูกกาแฟ อย่างเป็นทางการอีกด้วย รวมถึงยังเป็นจุดกำเนิด ของกระบวนการทำกาแฟให้เป็นเครื่องดื่มด้วย jokergame
ค้างลดี้ เป็นหนุ่ม abyssinian ที่มีชีวิตอยู่ในราว คริสต์ศักราช 850 ติดอยู่ลดี้เป็นชายเลี้ยงแพะ ที่ทำเป็นอาชีพหลัก อยู่มาวันหนึ่ง แพะตัวหนึ่งในฝูงของเขา ได้กระโดดโลดเต้น อย่างครึกโครม แถมยังร้องเสียงดัง แตกต่างจากปกติภายหลังที่มันบดผลเบอร์รีสีแดงสด ที่พบตามพุ่มไม้กลางทาง ด้วยความข้องใจ ชายหนุ่มเลี้ยงแพะ ก็เลยเก็บผลเบอร์รีใส่กระเป๋ากลับไปอยู่บ้านไปมอบให้กับเมีย
สองผัวเมีย ได้นำผลเบอร์รีไปมอบให้กับหัวหน้าพระในวัดที่ใกล้กับทะเลสาบทานะ แหล่งกำเนิดของแม่น้ำไนล์ และเล่าราวทั้งหมดทั้งปวงที่เกิดขึ้น ระหว่างที่เขาศึกษาค้นพบผลเบอร์รีไม่มีชื่อผลนี้
“ผลไม้อสุรกาย!” พระในวัด ได้อุทานคำนี้ ภายหลังจากได้ยินเรื่องเล่าจากปากค้างลดี้ แล้วรูปถ่ายนั้น ก็เขวี้ยงผลเบอร์รีเข้าไปในกองไฟ ไม่กี่นาทีต่อจากนั้น กลิ่นหอมหวนๆของเม็ดเบอร์รีก็โชยออกมา คลุ้งไปทั่วรอบๆ เรียกให้พระรูปอื่นๆกรูเข้ามารวมตัวกันรอบกองไฟ เพื่อเชิญกันหาคำตอบว่า กลิ่นไหม้ที่พวกเขา ได้สัมผัสนั้น เป็นกลิ่นของอะไรกันแน่
โชคร้าย ที่ไม่มีรูปภาพใด ทราบกระจ่างแจ้งว่ามันเป็นอย่างไร เมื่อไฟมอดลง ผลไม้แปลกที่ถูกเผาไหม้เกรียมที่ถูกกวาด รวมทั้งนำไปบดเพื่อกำจัดทิ้ง กลิ่นของมันกลับยั่ว ให้หัวหน้าพระเกิดแนวคิด ต้องการทดสอบเอาซากของผลเชอร์รีเผา ไปดองกับสุราในขวดโหล
เวลาไม่นาน ต่อไป โหลสุราที่ส่งผลเบอร์รีแปลก ก็ถูกเปิดออก เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ สูตรพิเศษก็เลยถูกแจก ให้กับพระทุกคนในวัด คำตอบเป็น คืนนั้นพระในวัด สามารถสวดมนต์ไหว้พระเส้นไหว้ข้ามคืน ได้อย่างไม่มีความรู้สึกถึงการเหน็ดเหนื่อย แถมรื่นเริงกันเป็นพิเศษ จนกระทั่งขั้นสาบานด้วยกันว่า จะกินเหล้ากลิ่นหอมหวนอบอวล สูตรนี้ทุกเมื่อเชื่อวัน
ความโด่งดังที่ว่าด้วยคุณค่าพิเศษ ทำให้มันเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่ม ที่อยู่คู่กับพิธีทางศาสนา เมล็ดพันธุ์ของมันเองก็ถูกนำไปปลูกภายในที่ต่าง ๆ ในตอนยุคล่าอาณานิคม แพร่กระจายไปยังทวีปอื่น ๆ
ในฐานะเครื่องดื่มที่ทำให้ตื่นราวชา กำเนิดเป็นวัฒนธรรม การดื่มกาแฟในประเทศต่าง ๆ ทั้งโลก อยู่คู่กับประวัติศาสตร์โลกของพวกเราสืบไปนานมาจนกระทั่งปัจจุบันนี้
ในฐานะประเทศที่ มีประวัติศาสตร์กาแฟมาอย่างนาน ยุคสมัยนำไปสู่การศึกษาค้นพบ รวมทั้งปรับปรุงสายพันธุ์กาแฟใหม่ ๆ มากเพิ่มขึ้นด้วย สายพันธุ์กาแฟที่เติบโตตามพื้นที่ต่าง ๆ ในเอธิโอเปียมีมากยิ่งกว่า 1,000 กว่าสายพันธุ์ รวมทั้ง ใช่ นี่เป็นจำนวนจากประเทศเพียงแต่ประเทศเดียว joker slot
แต่ก่อนเอธิโอเปีย มีการแบ่งเมืองเป็นจังหวัดยิบย่อยจำนวนมาก ซึ่งข้างหลังปี 1995 ประเทศมีการแบ่งเป็นเขตพื้นที่ หรือภูมิภาคแทนแบบเดิม ซึ่งคนเอธิโอเปียยังคงใช้ชื่อจังหวัดกันอยู่ เนื่องจากไม่ยุ่งยากต่อการเจาะจงที่ตั้งนั่นเอง
กาแฟจากสหพันธ์สาธารณรัฐประชาธิปไตยเอธิโอเปีย มีชื่อเสียงกันดี ในเรื่องรสโทนผลไม้ แล้วก็ดอกไม้ เหตุของรสพวกนี้นอกเหนือจากการที่จะขึ้นกับสายพันธุ์
รวมทั้งพื้นที่ปลูกแล้ว ยังขึ้นกับแนวทางดัดแปลงด้วย ผู้ที่ปฏิบัติหน้าที่ดัดแปลงกาแฟ โดยมากในเอธิโอเปีย ยังคงนิยมใช้กระบวนการดัดแปลง แบบแห้งอยู่ ส่วนหนึ่งส่วนใดก็เพราะเหตุว่า เป็นกรรมวิธีการเริ่มแรกที่ใช้เงินลงทุนต่ำที่สุด
เรื่องความพิเศษประการแรก อาจไม่พ้นเรื่องของรสกาแฟ ในประเทศเอธิโอเปีย มีภูมิภาคที่เหมาะสมกับการปลูกกาแฟที่นานัปการไม่เหมือนกัน กาแฟจากภูมิภาคต่างๆจะมีรสชาติที่เด่นเป็นเอกลักษณ์และก็บางทีก็ยากที่จะกล่าวว่าเป็นกาแฟที่มาจากประเทศเดียวกัน
อย่างไรก็ดี กาแฟเอธิโอเปียโดยปกตินับว่ากลิ่นและก็รสเด่น ๆ เป็น การให้รสผลไม้ที่ผ่องใสแจ่มใส และมีรสชาติของดอกไม้ รสโดยรวมสลับซับซ้อนรวมทั้งมีความเป็นกรดออกจะสูง มีบอดี้ในระดับปานกลาง ซึ่งถึงเมืองหลวงประเทศเอธิโอเปียจะเป็นแหล่งปลูกกาแฟ หลายประเภท
รวมทั้ง เมล็ดพันธุ์ป่า ที่ยังมิได้บันทึกอย่างเป็นทางการ แม้กระนั้นอาราบิก้าเป็นกาแฟที่ปลูกกันอย่างมากมายสูงที่สุดในประเทศ เป็นสายพันธุ์ Heirloom Arabica โดยแบ่งได้ Longberry Shortberry Mocc โดยมีการดัดแปลงโดยมากเป็นแบบ Wet/Washed Process รวมทั้ง Natural/Dry Process (การตากแห้งเพื่อรักษากลิ่นผลไม้จากเชอร์รี่ไว้สูงที่สุด)
นอกเหนือจากนั้น บางภูมิภาคใช้กรรมวิธีการตากแห้งโดยที่เยื่อผลไม้ยังติดอยู่ที่เม็ดรวมทั้งเยื่อจะถูกขัดออกก่อนส่งออกแค่นั้น
การคั่วกาแฟ ของเอธิโอเปีย นับว่าเป็นเรื่องที่ท้าสำหรับนั กคั่วมือใหม่อยู่ไม่ใช่น้อย เพราะเหตุว่าลักษณะเม็ดกาแฟที่สามารถพูดได้ว่าคั่วยาก บางทีเม็ดเป็นเม็ดกาแฟป่า เก็บจากต้นกาแฟที่ขึ้น กับในป่าทำให้เม็ด มีลักษณะแตกต่างกัน ใหญ่บ้างเล็กบ้าง โปรแกรมตัดต่อวีดีโอ
เพียงพอคั่วออกมา ก็จะได้สีของเม็ดที่แตกต่างกัน แต่ว่าเรื่องความหอมนั้นจำเป็นต้องพูดว่าไม่ด้อยกว่าคนไหนกันแน่จริงๆ หรือบางคราวเม็ดมาแบบเล็ก ๆ จิ๋ว ๆ แต่ว่าอัดแน่นไปด้วยรสแล้วก็กลิ่นหอมสดชื่น
ซึ่งนักคั่วกาแฟมือโปรแต่ละคนก็อาจมีแนวทางการคั่วที่ต่างๆนาๆเพื่อดึงเอาความหอมจากเม็ดเอธิโอเปียออกมาให้ได้มากที่สุด แม้กระนั้นแต่ก็จัดว่ากาแฟจากเอธิโอเปียมีลักษณะเม็ดที่พิเศษและก็ให้กลิ่นหอมหวนจัดๆกันไป ยิ่งเม็ดแปลก กลิ่นยิ่งหอมเย้ายวน
ถึงแม้การคั่วเม็ดนั้นคือเรื่องของความพอใจส่วนตัว ผมน่าจะเสนอแนะให้คั่วแบบคลาสสิกระดับกึ่งกลาง (Medium Roast) น่าจะเป็นตัวเลือกที่เยี่ยมที่สุด ด้วยการคั่วระดับนี้คุณจะสามารถสกัดเอาความสมดุลระหว่างบอดี้กึ่งกลาง ความหวานรวมทั้งความเป็นกรดแบบชื่นบานๆซึ่งสร้างเอกลักษณ์ให้กับกาแฟเอธิโอเปียอย่างแท้จริง
ในเวลาเดียวกัน การคั่วแบบเข้มๆก็ให้กลิ่นหอมหวนที่เป็นเอกลักษณ์ไม่แพ้กันครับผม คุณจะได้กลิ่นหอมเข้มๆประสมประสานด้วยดอกไม้ และก็ยังได้บอดี้ที่เข้มข้นขึ้นอีกนิดหน่อยด้วย แม้กระนั้นสำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องคั่วกาแฟ ไม่จำเป็นต้องกลุ้มใจ
ชาวเอธิโอเปียหลายคน คั่วกาแฟจากกระทะที่บ้าน ซึ่งพวกเขานิยมคั่วกันแบบอ่อนๆไฟเบา ๆ คั่วในจำนวนน้อย ๆ แบบพอกิน แล้วก็ผมการันตีเลยนะครับ ว่าคุณจะได้รับรสที่กระจ่างแจ้ง มีบอดี้ที่ดีในระดับหนึ่ง ซึ่งพอเพียง สำหรับในการรับทราบถึงรส ที่สลับซับซ้อนในเม็ดกาแฟ จากเอธิโอเปีย Slot
อัพเดทล่าสุด : 4 มิถุนายน 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)